Brigadeiro de copinho

1 lata de Leite condensado 
Meio tablete de chocolate meio amargo picado (85G)
1 caixinha de creme de leite 

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com o chocolate.
Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole
(que corresponde a cerca de 8 minutos). 

Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
Distribua em pequenos copos descartáveis (30ml de capacidade).
Dá em media 18 copinhos.
Espere esfriar e conserve em geladeira até o momento de servir.

Dicas:
Para fazer o Brigadeiro Branco, prepare a receita sem acrescentar o chocolate.
Decore com confeitos coloridos ou de chocolate, encontrados em supermercados ou lojas especializadas em artigos para festas.
O Brigadeiro pode ser conservado, em recipiente fechado na geladeira , por até 5 dias.

Tagliolini negro com tomate seco, rúcula e vieiras grelhadas

4 Poções

Ingredientes

400 g de tagliolini negro

100 g de tomate seco

80 g de rúcula

10 g de alho picado

50 ml de azeite doce

400 g de vieira

10 ml de vinho branco

5 g de salsinha picada

15 g de tomate cereja

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a massa em água salgada e fervente. 

Em uma frigideira, aqueça um pouco do azeite e doure o alho. Adicione o tomate seco, o tagliolini cozido e, por último, a rúcula. 

Outra frigideira pré-aquecida, grelhe as vieiras, adicione o vinho branco, a manteiga, o tomate cereja e a salsinha e reserve.

Coloque o resto do azeite na frigideira que grelhou as vieiras e faça um molho com o aroma das das vieiras grelhadas.

Monte a massa no centro do prato, coloque as vieiras em volta regue com o molho e sirva. 

Rocambole de Arroz

ingredientes

Para a massa (bater no liquidificador)
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado.

Unte com manteiga uma assadeira media com papel manteiga, e sobre o papel unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa, coloque para assar em forno pre aquecido  180 graus por mais ou menos 30 minutos,retire espere ficar morno e vire a assadeira sobre um pano de prato, espalhe o recheio de sua preferencia e enrole com ajuda do pano de prato.

Sugestões para recheio:
Carne moída cozida e rega, o rocambole com molho bolonhesa.
Frango moído e cozido rega, o rocambole com molho branco.

Dica de boas maneiras: O convidado

Devemos ou não devemos levar algum presente quando somos convidados para almoçar ou jantar na casa de conhecidos?

Essa duvida muita gente tem não há nenhum tipo de regra de etiqueta que determine que se deve levar um presente para os anfitriões quando se é convidado.

Na verdade, levar uma lembrança significa uma pequena gentileza em agradecimento ao convite.

O mais usual era levar flores ou uma caixa de bombom.

O Tipo de convite também irá influenciar na escolha do presente e dependendo do seu grau de intimidade com o anfitrião use sempre a  imaginação para surpreender.

Caso na ultima hora ocorra algum imprevisto e você não possa comparecer é simpático enviar  flores com antecedência, acompanhada por um cartão desculpando-se  a ausência assim o anfitrião poderá utilizar as flores na decoração e você se fará presente.

Docinho com leite Ninho

2 xícaras de leite em pó Ninho

1 xícara de água

2 colheres sopa de manteiga

4 xícaras de açúcar refinado

Modo de fazer:

Em uma panela  adicione o leite ninho, açúcar e a água e misture muito bem. Leve ao fogo médio por  mais ou menos 20 minutos, mexendo sempre. No momento em que levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo, o doce de leite ninho precisa estar com uma cor mais escura.

Desligue o fogo, adicione a manteiga, e mexa por mais 2 minutos, até o doce começar a endurecer. Jogue a mistura no mármore ou em uma forma untada com manteiga e faça as bolinhas logo em seguida envolva em um pouco de açúcar refinado enfeite a gosto e coloque em forminhas coloridas.

Essa receita de doce de leite ninho caseiro rende 35 porções e tem um tempo de preparo de 20 minutos. Você vai adorar essa receita de doce de leite ninho caseiro, que é super fácil de fazer, sem mencionar o fato de que os ingredientes também são muito fáceis de encontrar, e geralmente sempre temos em casa

Piadina (Pão de frigideira)

Ingredientes:

3 xícaras chá de farinha de trigo e mais um pouco para 

enfarinhar a mesa

1 xícara (chá) de leite 

2 colheres (sopa) de azeite 

1 colher (chá) de fermento em pó

1 1/2 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo

Numa tigela grande, junte a farinha, o sal, o fermento e misture.

Abra um espacinho no centro da farinha e regue o azeite no 

meio.

Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até formar

uma farofinha.

Coloque o leite em duas etapas:

Junte a metade e, com as mãos, misture bem; adicione o 

restante do leite e misture novamente, até conseguir formar 

uma bola. 

Quando desgrudar das mãos, está no ponto.

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. 

Trabalhe, sovando a massa, por no máximo 3 minutos!

Forme novamente uma bola e role a massa na superfície de 

trabalho até formar uma cobra de cerca de 7 cm de diâmetro.

Divida o rolo em 6 pedaços iguais. (Se não for usar toda a 

massa, separe o que não vai utilizar, embrulhe em filme e leve 

ao congelador).

Cubra a massa com um pano de prato limpo e úmido não pode 

estar ensopado. (Isso faz com que a massa não resseque.)

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Enquanto isso, 

abra um pedaço de massa com rolo de macarrão até formar 

um disco com cerca de 20 cm de diâmetro. 

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco nela e 

faça vários furos com um garfo na massa. 

Quando o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, depois 

de 2 minutos, vire e repita o procedimento do outro lado, 

fazendo os furinhos com o garfo. 

Transfira para um prato e cubra com um pano limpo e seco, 

enquanto termina de assar as outras massas assim o pão fica 

quentinho por muito mais tempo!

   Sirva como entrada acompanhado frios ou faça sanduíches !

Quiche Quatre Fromages

Quiche Quatre Fromages  tamanho  grande (30 x 8)



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Marshmallow

Ingredientes:

2 xícara (chá) de açúcar refinado ou confeiteiro 

1 xícara (chá) de água

6 claras

Essência de baunilha

Modo de preparo:

Misture o açúcar, a água e a algumas gotas de essência de baunilha.

Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio.

Na batedeira bata as  claras até formarem picos moles e não quebradiços e

aos poucos junte a calda quente às claras, e continue  batendo, até a mistura esfriar e

adquirir uma consistência cremosa e firme.

(Se quiser pode colorido utilize  algumas gotas de corante culinário)

Utilize como cobertura de sovertes, frutas ou recheio de bolos e  tortas.

Coloque na geladeira até a hora de servir.

Torta de Maçã Diet (Sem adição de açúcar)

Sobremesa dedicada a para pessoas quem fazem restrição ao açúcar.

Contém: carboidrato, calorias, adoçante culinário, frutose das maçãs e das passas.

Encomendas:  (71) 9972.3987

Sobremesa para diabéticos: Surpresa de morango

Ingredientes:

1 receita de leite condensado diet

3 xícaras (chá) de leite desnatado

1 gema

1 embalagem de creme de leite light

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixinha de morango (350g)

Cobertura

1 embalagem de pó para pudim zero açúcar no sabor chocolate

2 xícaras (chá) de leite desnatado

Leite condensado

1 copo de leite em pó desnatado

½ copo de água fervente

½ copo de adoçante granular

1 colher (sobremesa) de margarina light

Modo de fazer:

Leite condensado: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por cinco minutos.

Doce: Prepare o leite condensado e em seguida coloque-o em uma panela com o leite, o amido de milho, a gema e mexa sem parar até ferver. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem. Depois de frio despeje em uma taça grande e decore com os morangos picados. Reserve.

Cobertura: Em uma panela coloque o pó para pudim, o leite desnatado, mexa e leve ao fogo até obter consistência de creme. Retire do fogo e despeje sobre os morangos

Panquecas doce

150 grs de farinha de trigo
50 grs de açúcar de confeiteiro

1 colher chá de essência de baunilha

1/2 colher  chá de sal

1 colher sopa  fermento em pó

2 ovos, separe as claras

300 leite

Manteiga para fritar

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

Em outra tigela, misture as gemas, o leite e a baunilha. 
Em seguida, acrescente à farinha e misture apenas para incorporar.

Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.

Em uma frigideira  pequena de teflon pincele a manteiga e frite 1/4 de xícara da mistura por vez, dourando cada lado por cerca de 2 a 3 minutos, quando a panqueca começar a fazer bolhas, vire, faça de uma panqueca por vez.

Sirva com  mel, morangos, geleia, calda de chocolate  ou  soverte.

Esta receita rende aproximadamente 12 panquecas. 

Lembre-se de não bater muito a massa e nem usar o fogo muito alto, pois pode queimar.

Bacalhau com molho branco

Ingredientes:

1kg  de bacalhau em postas (dessalgado) e em lascas
1 cebola grande cortada em rodelas finas
250 ml azeite doce
1 xícara de azeitonas negras sem caroços
1 kg batata cozida cortada em rodelas grossas


Molho branco:
1/2 litro de leite
1 cebola pequena picadinha
2 colheres de sobremesa de  farinha de trigo
1 pitada  noz moscada
2 caixinhas de creme de leite
Sal a gosto


Montagem:
1 kg batata cozida cortada em rodelas
1 xícara de queijo parmesão ralado grosso


Refogue as cebola em rodelas finas em 150 ml de azeite até estar mole e transparente junte as lascas do bacalhau misture delicadamente deixe refogar um pouco lentamente junte as azeitonas e reserve.

Faça o molho branco:

Refogue a cebola picadinha em 50 ml de azeite doce ate ficar transparente, misture bem a farinha de trigo e a noz moscada no leite (misture antes para não formar bolinhas) e junte a cebola refogada e deixe engrossar um pouco, prove o sal, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Em um refratário fundo untado com um pouco azeite doce, faça um camada de batatas e cubra com o bacalhau reservado, regue com um pouco do molho branco e coloque outra camada de batatas e regue com o restante  do molho branco, coloque sobre tudo um fio  com o restante do azeite doce e polvilhe com o queijo parmesão.

Leve ao forno até estar gratinado sirva  de imediato com arroz branco. 

Suspiros

Ingredientes:
1 copo americano (200 ml) até a borda (boca) de claras (+/- 6 claras);
1/2 kg de açúcar refinado;



Modo de Preparo:

Misture as claras com o açúcar refinado. Leve ao fogo para aquecer mexendo sempre (cuidado, não vá cozinhar a clara) é só aquecer um pouquinho.
Retire do fogo. Bata na batedeira até virar um suspiro de picos firmes.
É só levantar a pá da batedeira e verificar que o suspiro não cai.

Unte uma assadeira e forre com papel manteiga deixando o lado liso para cima.
Aqueça o forno em temperatura baixa. 

Com o saco de confeitar e bico pitanga grande faça montinhos separados um do outro na assadeira, você pode também fazer com o auxílio de duas colheres, como bolinhos de arroz.

Asse na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta. 
Para isso use o cabo de uma colher de pau para esse fim.
Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície esteja seca leva aproximadamente 45 minutos com forno a 160C.

Para fazer placas, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quiser a placa. Corte o papel manteiga no tamanho do fundo externo. Na verdade você vai usar a forma de boca para baixo e usar a forma do lado de fora, só como um suporte, assim fica muito mais fácil para retirar o papel com o suspiro quando estiver assado.

Com várias placas, pode fazer uma sobremesa recheando-as com creme, ou chantilly e frutas frescas ou em compotas, com morango é delicioso.

Espetinhos de Lombo de Lorco e Abacaxi

½ kg de lombo de porco1 abacaxi cortado em cubos
½ xícara de suco de limão
1 dente de alho amassado sal e pimenta calabresa para temperar
2 colheres (sopa) de azeite doce
Água fervente, o quanto baste

Corte o lombo de porco em cubos grandes. 
Misture o suco de limão, o alho, sal e pimenta e tempere o lombo, deixando descansar por uma a duas horas na geladeira. 

Retire dessa marinada, aqueça o azeite numa frigideira e salteie a carne até ficar com uma cor bem dourada. 

Acrescente um pouco de água (1 xícara, aproximadamente) e tampe a panela. Assim que a água secar, repita o processo até obter cubos macios de lombo. Quando estiverem macios, apague o fogo e reserve.

Corte cubos de abacaxi do mesmo tamanho que os de lombo. 

Aqui vai uma dica: a carne tende a “encolher” durante o cozimento. 
Então, espere que ela esteja pronta para tomar como base o corte do abacaxi, para que os espetinhos tenham pedaços uniformes.

Monte espetinhos, intercalando pedaços de lombo e abacaxi.

Aqueça novamente a frigideira e volte os espetinhos para caramelizarem – ou o abacaxi alcançar com uma cor dourada e por igual. 
Não é preciso acrescentar azeite nessa etapa.

Sirva em seguida. Se preferir, coloque uma colher de mel no prato, que combina muito bem com todos os demais ingredientes.

Salada de Bacalhau

1 kg de bacalhau em postas dessalgadas 
2 xícaras (chá) de leite 
1  kg de batata 
3 maçãs verdes 
1 pimentão amarelo em rodelas  
1 pimentão vermelho em rodelas 
12 azeitonas sem caroço 
4 ovos cozidos 
1 cebola pequena ralada 
1 limão
Cheiro-verde picado e azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra o leite e ferva o peixe na água por 20 minutos. 

2. Escorra novamente, prove o sal se necessário repita o operação, desfie-o em lascas grandes e reserve.
Nessa mesma água, cozinhe as batatas em rodelas. Escorra e reserve.

3. Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas e passe no limão para não escurecer 

4. Corte em rodelas os pimentões finas e dê uma escaldada com água quente. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.

5. Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde. 

6. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve. 

7. Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na temperatura ambiente ou gelada.

Dicas: pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.

Arroz com frutos do mar

2 xícaras de água 
1/2 xícara de azeite 
1/4 xícara de vinho branco 
2 colheres sopa de salsa picadinha 
1/2 colher chá de açafrão-da-terra 
400g de arroz parabolizado cozido no caldo das cascas de camarão 
200g de mexilhão (ou lambreta) na concha, bem lavados 
200g de vôngole na concha, bem lavados 
200 g de ostras
500g de camarão médio com cascas.
100g de lula limpa, em anéis 
100g de polvo limpo em pedaços pequenos
1 cauda de lagosta, sem a casca, cortada em cubos 
1/2 xícara de  cebolinha verde picada 
4 dentes de alho amassados  
1 tomate picadinho
1 cebola média picadinha 
1 pimenta-de-cheiro picadinha 
1/4 de xícara de  pimentão vermelho em tirinhas finas
1/4 de xícara de  pimentão amarelo   tirinhas finas 
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Limpe os camarões e reserve.  

Caldo de camarão: 

Com as cascas do camarão faça o caldo para cozinhar o arroz (discaste as cabeças) lave as cascas com limão e enxaugue, tempere com:

1/2 cebola picadinha
1 tomate picadinho
3 colheres de sopa de salsa picadinha
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite doce
sal a gosto

Refogue os temperos no azeite doce, junte as cascas refogue mais um pouco e coloque 400 ml de água deixe cozinhar ate as cascas ficarem vermelhas, coe em uma peneira fina e cozinhe o arroz neste caldo e reserve.  

Numa panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por cinco minutos ou até dourar junte o tomate e os pimentões coloque a água e o polvo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos ou até que ele fique macio se necessário coloque mais água. 

Acrescente  o restante dos frutos do mar e o vinho. 

Cozinhe por cinco minutos ou até as conchas dos mariscos se abrirem, descarte as que não se abrirem. 

Junte o açafrão, a salsa, a cebolinha, a pimenta o sal e misture. 

Adicione o arroz cozido no caldo do camarão, misture bem e deixe no fogo até aquecer. Atenção o arroz deve ficar úmido! 

Transfira para uma tigela sirva de imediato

Torta de liquidificador de presunto e queijo

Ingredientes Massa:

3 ovos
1 xícara e meia (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico.

Ingredientes Recheio:

300 gramas de mussarela cortada em cubinhos
300 gramas de presunto cortado em cubinhos
1 caixinha de tomates cereja mais ou menos 150 gramas cortados ao meio
2 cebolas cortadas em rodelas bem finas
1 colher sopa de manteiga
Parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo Massa:

Coloque todos os ingredientes, menos o fermento, no liquidificador e bata até tudo ficar homegêneo. Reserve essa massa no copo do liquidificador. Prepare o recheio, que você pode variar como quiser: atum, frango, vegetais refogados, ou simplesmente presunto e queijo. 

Modo de Preparo Recheio:

O único ingrediente desse recheio que você tem que cozinhar é a cebola. Para caramelizá-la, leve a cebola fatiada e a manteiga ao fogo. Quando a cebola ficar dourada, pingue um pouco de água, para não queimar. Até a cebola ficar num tom marrom bonito (não queimado).

Dê mais uma batida na massa, agora acrescentando o fermento. Coloque metade da massa na assadeira untada, distribua o recheio com cuidado e cubra tudo com a outra metade da massa. Salpique o parmesão por cima, e leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC, até a torta estar bem dourada.

Quiche de Bacalhau

Celebre a Semana Santa saboreando este maravilhoso Quiche de Bacalhau!

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Por que comemos peixes na Semana Santa!

Comer peixe na Semana Santa faz parte da tradição e da vocação Cristã. O costume de comer peixe é ligado a uma forma de praticar o jejum e a abstinência, uma prática, ao lado da caridade e esmola, indicada pela Igreja como prática de devoção típica do tempo de Quaresma.

A título de esclarecimento, é obrigatório o jejum na Quarta-feira de Cinzas e na Sexta-feira Santa. Nas outras Sextas-feiras (e até nas Quartas-feiras) o jejum não é obrigatório, embora continue sendo uma prática louvável.

Comer peixe no lugar de carne. Mais do que um valor material, esta “troca” tem um profundo significado simbólico da fé. O jejum é uma expressão de fé, é praticado por motivo de fé. A forma de praticá-lo (comer peixe) quer ser uma afirmação da fé cristã. De que modo? A carne representa o mundo material, com suas paixões, pecados, egoísmo, ganância, as coisas “do baixo” e a aversão às coisas “do alto”. O peixe está presente em muitos lugares da Bíblia e tem um símbolo profundo na tradição cristã. Lembremos o profeta Jonas, engolido por uma baleia, que significa a ressurreição de Jesus. Lembremos o milagre da pesca milagrosa, da multiplicação dos pães e dos peixes, o peixe assado na beira do lago após a ressurreição.

Em Mt. 4,19, designa os cristãos batizados. Entre os primeiros cristãos, o batismo foi representado sob a figura da pesca. Na época das perseguições contra os cristãos, o peixe tornou-se o distintivo dos seguidores de Jesus Cristo. Isso pela associação da palavra “peixe”, “ichtys”, em grego, com a formula de Jesus Cristo. De fato, as letras que compõe a palavra “ichtys” são as primeiras da seguinte frase, em grego: “Jesus Cristo, Filho de Deus Salvador”. Ora, entre os cristãos, quem se considerava “peixe”, professava-se adepto daquela fé.Nesse sentido, estritamente relativo a Cristo, o peixe simboliza o alimento de vida (cf. Lc 24,24) e símbolo da ceia eucarística. Por isso, é reproduzido com freqüência junto o pão. 

  Padre Waldomiro Bronakowski 

Restaurantes Clandestinos ou Supper Clubs

Hoje jantar fora é muito bom, mais jantar em um Restaurante Clandestino / Supper Club é  o 

chique!

As cozinhas clandestinas estão em alta, e uma forma de rever amigos e fazer novos.

A loucura é tanta que é uma verdadeira operação secreta a de se conseguir uma mesa. 

Essa modalidade é a nova febre da gastronomia pelo mundo todo e hoje, podemos encontrar 

em várias cidades.

Os restaurantes são dentro de casas particulares e são conhecidos como Supper Clubs, 

home bistrôs,secret restaurants e puertas cerradas, entre outros nomes que inventam por aí.

É uma opção para quem quer um jantarzinho mais íntimo e acha meio "mão-de-obra" chamar 

os amigos em casa e depois ter que enfrentar a bagunça.

O dono da casa que promove é o chef de cozinha, reune cerca de 6 a 12 pessoas ao redor de 

uma mesa e elabora um único menu para o jantar,que pode ser temático. 

O pagamento é  apenas para o anfitrião  cobrir todos gastos (incluindo bebidas, ajudante, 

limpeza, arranjos flores, velas etc...) E uma doação em torno de 30% do total para ser doado 

a um instituição carente,  já  que esse tipo de restaurante não funciona como negócio 

propriamente dito.

A divulgação é feita através de blogs, redes sociais, fóruns da internet e entre amigos.

Sempre confirmado a presença junto com o pagamento do rateio 

Veja uma listinha de alguns desses "it restaurants"!!!

The Soul Kitchen(Paris)

Les Amis de Portas Fechadas(São Paulo)

Ted And Amy(New York)

The Loft Project(Londres)