Chester de Natal

1 chester limpo e lavado com limão
1 colher de sobremesa de extrato de tomate
1 colher de sopa de alho amassado
1 colher de sopa de molho inglês
1 xícara de chá de calda de laranja
2 cebolas medias inteiras
1/2 xícara de karo ( glucose de milho)
Manteiga a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto




Tempere o chester com todos os temperos
Coloque as cebolas inteiras na cavidade do frango,
amarre as pernas com pedaço de cordão.
Coloque em uma vasilha funda, cubra com filme e
deixe na geladeira de um dia para o outro
para tomar gosto

Leve o chester ao forno em uma assadeira, 
colocando pedacinhos de manteiga.

Cubra com papel alumínio e deixe assar por 50 minutos coberto
com papel alumínio
Retire o papel pincele com o karo e deixe dourá

Enfeite a gosto com frutas, ameixas,uvas,nozes.

Gerard Poilard (maitre fromagier)

Rede de Hotéis  recebe o maitre fromagier Gerard Poulard

A Rede de Hotéis Othon promove, em setembro, jantares com o consagrado Maitre Fromargier francês Gerard Poulard. Os restaurantes Skylab, no Rio Othon Palace, no Rio de Janeiro, e Varandão, no Belo Horizonte Othon Palace, serão as sedes dos 13 jantares com o chef que é considerado um verdadeiro embaixador francês. Poulard é considerado um dos maiores especialistas em queijos do mundo e o único a ter a sua mesa selecionada pelo respeitadíssimo Guia Michelin. No Rio, os jantares e degustações com Gerard Poulard acontecem, no Skylab, de 12 a 15 e de 18 a 22 de setembro, em um total de nove noites. Em Belo Horizonte, pela primeira vez, os jantares com Gerard Poulard acontecem de 26 a 29 de setembro. Este ano, o evento batizado de Gerard Poulard Apresenta Queijos da França homanegeia a região de Dauphine Savoie, sede da Escola de Hotelaria de Thonon Les Bains, uma das mais tradicionais do mundo, que está completando 100 anos. O Embaixador Poulard é conhecido como o Embaixador dos queijos franceses e viaja pelo mundo divulgando iguarias produzidas em toda a França. No restaurante Skylab (RJ) o maitre fromagier será recebido pelo conterrâneo, o Chef Jean Yves Poirey, que assinará os pratos que integrarão o menu do evento. Já no restaurante Varandão (BH), o anfitrião será o Chef Manoel Pereira. Mais informações: Restaurante Skylab  Av. Atlântica, 3264 - 30º andar Copacabana - RJ Tel:             (21) 2106-1666       www.restauranteskylab.com.br 12 a 15 e de 18 a 22 de setembro Restaurante Varandão – Av. Afonso Pena, nº 1050, 25º andar Centro - Belo Horizonte Data: 26 a 29 de setembro

Mercado Municipal de São Paulo

Visita obrigatória para turistas de todo o Brasil e de outros países, o Mercado Municipal Paulistano é um dos mais tradicionais pontos gourmet da cidade. 

E não é para menos. No Mercadão, como é carinhosamente conhecido pelos seus frequentadores, é possível encontrar de verduras, legumes e frutas fresquinhas, passando por carnes, aves, peixes e frutos do mar, a massas, doces, especiarias e produtos importados de primeira linha. 

Isso sem falar no espaço gastronômico, que oferece a oportunidade de degustar saborosos pratos ali mesmo, enquanto se aprecia a beleza arquitetônica do Mercadão.

Projetado pelo escritório do arquiteto Francisco Ramos de Azevedo em 1926, o Mercadão foi inaugurado em 25 de janeiro de 1933. A execução dos vitrais foi entregue ao artista russo Conrado Sorgenicht Filho, famoso pelo trabalho realizado na Catedral da Sé e em outras 300 igrejas brasileiras. Ao todo, são 32 painéis subdivididos em 72 lindos vitrais.

O prédio – que ocupa um espaço de 12.600 metros quadrados de área construída às margens do rio Tamanduateí – abriga mais de 1.500 funcionários que, juntos, movimentam cerca de 350 toneladas de alimentos por dia em seus mais de 290 boxes. Os permissionários – nome que se dá ao lojista ou comerciante que tem a permissão de uso do espaço para comercialização dos produtos nos boxes do Mercadão – têm seus interesses representados pela Renome, uma associação de direito privado, constituída por tempo indeterminado e sem fins lucrativos.

VII Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis - Goiás

Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis

De 9 a 12 de Agosto próximo acontece o VII Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis e a I  Festa do Vinho da cidade, uma realização do Governo do Estado de Goiás e da Goiás Turismo, com apoio da Prefeitura de Pirenópolis.


Pirenópolis é conhecida por sua gastronomia regional. Desde o tempo da Pensão do Padre Rosa muitas famílias visitam Pirenópolis para almoçar ou jantar. Os restaurantes de comida Pirenopolina vão participar ativamente do Festival.

Com a universidade de gastronomia, Pirenópolis possui hoje, em seus restaurantes, novos profissionais da gastronomia que já apresentam conceitos e propostas diferenciadas e adequadas à região. O Festival pretende envolver todos os restaurantes tradicionais da cidade cujos chefes de cozinha estarão incluindo em seu cardápio  um prato novo inspirado na culinária goiana especialmente para o festival.

Conheça mais sobre a cidade de Pirenópolis e todos os detalhes do VII Festival Gastronômico e Cultural de Pirenópolis  através do site:

www.gastronomicopirenopolis.com.br

Bolo delicia

Ingredientes:


150 grs de manteiga em temperatura ambiente.
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de leite em temperatura ambiente.
3 ovo em temperatura ambiente.
1 colher de chá de fermento em pó
Raspas de um limão (só a parte verde) 


Modo de fazer:


Na batedeira bata as claras em ponto de picos e reserve.


Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar, bata até ficar um creme claro, coloque as gemas,depois as raspas do limão, o leite e a farinha, o fermento e continue batendo, até ficar bem cremoso, desligue a batedeira junte as claras e misture levemente com uma colher de pau.


Coloque a massa em uma forma com furo de uns 25 centímetros, untada e enfarinhada.


Asse em forno pré aquecido a 180 graus por uns 30 minutos, experimente com um palito, se sair seco esta bom.

Receita para diabéticos: Banana Cubana

1. 
   
2. Ingredientes:
3. (01 porção)
4. 2 bananas  da prata descardas e cortada em  rodelas
5. 2 colheres de sopa (cheias) de manteiga 
6. 1 copo de  de suco de laranja 
7. 1/2 xícara de adoçante culinário forno e fogão
1 bola de sorvete de creme diet

01 cálice de Tequila ou de um  licor de sua preferência 

1 cereja

1. Canela a gosto

         Modo de fazer:

         Em uma frigideira derreta a manteiga, coloque a bananas, o adoçantes e o suco de laranja deixe cozinhar por 5  

         minutos coloque a Tequila ou o licor de sua preferência deixe respirar e retire do fogo sirva imediatamente  
         polvilhe  com a canela coloque a bola de sorvete e enfeite com a cereja.

         Lembre-se:  Diet não contem açúcar mais pode conter calorias.

                                Ligth  pode conter açúcar porem são de baixa calorias.

Empadão de Frango da Novela Cheias de Charme

(Fonte Site da Globo)

Recheio

3 dentes de alho picadinhos

2 cebolas picadas

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

500 g de frango cozido desossado e cortado em pequenos pedaços

6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinhos

½ xícara de azeitonas verdes sem caroço

2 colheres (sopa) de salsinha picada

sal e pimenta do reino a gosto a gosto

1 copo de requeijão

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

200 g de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (café) de sal

2 gemas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

modo de preparo

Recheio

1°- Numa panela em fogo médio, refogue 3 dentes de alho picadinhos, 2 cebolas picadas em 

6 colheres (sopa) de azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente 500 g de frango 

cozido desossado e cortado em pequenos pedaços e 6 tomates sem pele e sem caroço 

cortados em cubinhos. Acrescente ½ xícara de azeitonas verdes sem caroço, 2 colheres 

(sopa) de salsinha picada, sal e pimenta do reino a gosto a gosto e deixe cozinhar em fogo 

brando até criar um caldinho. Adicione 1 copo de requeijão. Misture bem até dissolver 

totalmente o requeijão e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Massa

2°- Coloque 2 xícaras (chá) de farinha de trigo numa tigela, abra um buraco no centro dela e 

adicione 200 g de manteiga em temperatura ambiente e 1 colher (café) de sal e misture bem 

até formar uma massa homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme e firme, sem ficar 

quebradiça. Reserve.

Montagem

3°- Num refratário (30 cm de diâmetro) separe metade da massa e preencha o fundo e as 

laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para o 

fechamento do empadão. Misture 2 gemas com 2 colheres (sopa) de azeite e, com o auxílio 

de um pincel, pincele toda a superfície da torta. Asse em forno alto pré-aquecido a 200°C 

durante 30 minutos.

Filé de badejo ao creme de espinafre

Ingredientes:

2 filés de badejo temperados com sal, pimenta-do-reino.

Creme de Espinafre:

2 dentes de alho picados

2 colheres sopa de manteiga

1 xícara chá de folhas de espinafre cozidas em apenas em água depois e picadas

2 colheres sopa de farinha de trigo

300 ml de água fervente

1 colher chá de sal

1 caixinha de creme de leite

Preparo

Tempere os filés  e reserve.

Doure o alho com a manteiga, acrescente o espinafre cozido e picado mexendo sempre, polvilhe a farinha de trigo e acrescente aos poucos a água fervente.

Deixe cozinhar, mexendo por 5 minutos  desligue o fogo misture o creme de leite.

Grelhe os files do badejo um lado e depois do outro e sirva de imediato com o creme de espinafre.

Sugestão para acompanhar mini batatas cozidas.

 

Arroz à Piamontese

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz branco cozido

1 colher de sopa de cebola  bem picada

1/2 xícara de chá de  champignons em em fatias

1 colher sopa de manteiga

1/3 de  xícara de leite

1 caixinha de  de creme de leite

 4 colheres sopa de parmesão ralado

100 grs de mussarela ralada

sal  a gosto

1 colher de chá de salsinha picadinha.

Modo de fazer:

Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola adicione os  champignons e refogue, junte o leite coloque o arroz , o queijo  e a mussarela e misture bem coloque o  creme de leite por ultimo, prove o sal, decore com a salsinha picada  e sirva imediatamente.

Salmão à Provençal

Ingredientes:

1kg de filé de Salmão

1 1/2 xícara de azeite doce

4 colheres de sopa de ervas de provance ( encontra nas delicatesses)

1 limão

Sal a gosto

Lave o filé do Salmão com limão e enxague seque com um pano de prato limpo, coloque em um refratário, banhe com o azeite misturado com as ervas de provance e o sal, cubra com papel laminado e coloque para assar em forno pré aquecido a 200 graus por 15 minutos retire o papel laminado, com uma colher  regue com o próprio caldo e deixei mais ou menos por mais 10 minutos, retire e sirva. 

Acompanhe  batatas cozidas passadas no azeite quente e salsinha picadinha. 

Escondidinho de Carne do Sol

Ingredientes:


Recheio:
1 kg quilo de carne do sol cortada em cubinhos e dessalgada.
(Se você, mora no nordeste, conhece e tem como encontrar a  carne de fumeiro coloque meio quilo de cada fica supremo!)
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande cortada a juliana (em tirinhas)
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 cebolinha verde picada


Purê:
1kg de aipim cozida
750 ml  de leite
2 colheres de sopa de manteiga


Modo de fazer:


Recheio
Deixe a sol de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes para dessalgar escorra a água
e reserve.
Em uma panela, aqueça a margarina  frite a carne sol  junte a a cebola e reserve.
.
Purê
Cozinhe o aipim em água filtrada até ficar bem mole, escorra e com um garfo retire os fiapos grossos que ficam bata no liquidificador com o leite e o sal. 
Coloque em uma panela e leve ao fogo com a manteiga e faça o purê bem macio ( tipo um mingau grosso)
prove o sal e reserve


Montagem:


Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio coloque a carne do sol reservada e cubra com o requeijão cremoso e espalhe o restante do purê, polvilhe
queijo parmesão ralado grosso leve ao forno médio (180°C), preaquecido,
por cerca de 15 minutos ou até dourar, enfeite com a cebolinha.
Sirva a seguir.


Rendimento: 6 porções

Serie Diet e Ligth: Creme de Abobora

Ingredientes:


500 grs de abobora descascada e cortada em cubos
500 ml de água filtrada
1 cebola media picada
5 colheres de sopa de  azeite doce
1 colher de chá de alho socado
1 tablete de caldo de legumes
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Queijo parmesão ou outro de sua preferência ralado grosso




Modo de fazer:


Em uma panela rechear a cebola, o alho e o azeite doce depois coloque a água,o caldo de legumes e a abobora deixe cozinhar ate a abobora ficar macia, deixe esfriar e bata no liquidificador prove o sal e reserve.


Quando for servir esquente até levantar fervura, desligue o fogo coloque o creme de leite e mexa, polvilhe com o queijo sirva de imediato, acompanhe com torradas.

Pasta de Alho

500 grs de ricota macia
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de leite (utilize a mesma caixinha do creme de leite)
1 colher de chá de alho socado
Sal a gosto
Salsinha fresca picadinha.


Modo de fazer:
coloque  os ingredientes no liquidificador, exceto a salsinha bata até virar um pasta bem macia (tipo um mingau leve) retire do liquidificador coloque em uma vasilha e misture a salsinha.


Sirva com torradas, ou como molho para saladas, legumes e filés etc...

Strogonoff

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga
1kg de carne cortada em tiras finas
(filé mignon, contra-filé, alcatra)
2 cebolas picadas
meia colher (sopa) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída
meia xícara (chá) de conhaque
200g de champignons em conserva
fatiados
3 colheres (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de catchup
1 lata de creme de leite Nestlé


Modo de fazer:


Em uma frigideira grande, uma colhere (sopa) de
manteiga e doure a carne, aos
poucos, em fogo alto. Retire a carne da frigideira e coloque
a manteiga restante e doure a cebola retorne a carne,
tempere com o sal e a pimenta e despeje o conhaque.
Espere aquecer e incline levemente a frigideira para que
o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os
champignons, tampe a frigideira e deixe por alguns minutos.
Acrescente o purê de tomate, a mostarda e o catchup,
misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por
cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme de
Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com
arroz branco.


Rendimento: 10 porções


Dica
Não deixe juntar suco da carne. Para isso, frite em fogo
alto e aos poucos.

Brigadeirão

 Ingredientes:
1 lata de Leite condensado Nestlé
1 lata de Creme de leite Nestlé
1 xícara (chá) de Chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
manteiga para untar


Modo de fazer:


Em um liquidificador, bata o leite condensado
com o creme de leite, o chocolate em pó,
o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar
homogêneo, despeje em uma forma com furo
central (19cm de diâmetro) untada. Cubra
com papel de alumínio e asse em banhomaria
em forno médio (180ºC), preaquecido,
por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme
ainda morno e decore toda a superfície com
o chocolate granulado. Leve à geladeira por
cerca de 6 horas. Sirva.
Rendimento: 16 porções

Moqueca de camarão

1kg de camarão grandes sem casca e sem vísceras
2 cebolas medias bem picadas
3 tomates sem caroços bem picados
2 dentes de alho socados
1 molhe de coentro só as folhinhas 
2 garrafinhas de leite de coco 
5 colheres de sopa de azeite doce
5 colheres de sopa de azeite de dendê
2 limões
2 pimentas de cheiro esmagadas.
sal a gosto.


Modo de fazer:


Esprema os limões com 2 copos de água filtrada e deixe os camarões por 5 minutos nesta mistura, enxaugue com água filtrada, escorra em uma peneira e reserve na geladeira!


Em uma frigideira grande que tenha tampa coloque o azeite doce e os temperos,( reserve um pouco do coentro para o final) leve ao fogo para rechear por alguns minutos, não deixe secar!


Coloque agora o leite de coco e o azeite dendê, deixe cozinhar até  os temperos se desmancharem. Não deixe o caldo secar se acontecer coloque um pouquinho de água e quando sentir que esta exalando um perfume de moqueca coloque os camarões e envolva  bem com os temperos em seguida coloque o resto do coentro reservado prove o sal, tampe aguarde mais ou menos 5 minutos.


A moqueca estará pronta, assim que os camarões estiverem vermelhos retire imediatamente do fogo para não ficarem duros!


Sirva de imediato, acompanhe com arroz branco e farofa de dendê:


A farofa faça com uma cebola pequena picadinha e 2 colheres de sopa de dendê 1/2  colher de chá de sal e 3 xícaras de farinha.


Modo de fazer:
Frite a cebola no dendê e misture com a farinha e o sal até formar um farofa.


Você pode substituir o camarão por peixe ou outro marisco de sua preferência.  

Cupcake de chocolate

Ingredientes

1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 xícara de leite

3/4 xícara de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Misture os ingredientes secos em uma tigela grande.Os líquidos e os ovos em outra. Junte

as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau. Disponha a massa em formas


 especiais para enfornar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até


 ficarem bem assados (teste com o palito de dente).


 Ganache de chocolate

Ingredientes

300g de chocolate meio amargo

150g de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Derreta o chocolate e misture o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Use para 


confeitar quando os bolinhos estiverem frios e, se quiser, decore com confeitos variados.