Escondidinho de Carne do Sol

Ingredientes:


Recheio:
1 kg quilo de carne do sol cortada em cubinhos e dessalgada.
(Se você, mora no nordeste, conhece e tem como encontrar a  carne de fumeiro coloque meio quilo de cada fica supremo!)
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola grande cortada a juliana (em tirinhas)
1 copo de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 cebolinha verde picada


Purê:
1kg de aipim cozida
750 ml  de leite
2 colheres de sopa de manteiga


Modo de fazer:


Recheio
Deixe a sol de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes para dessalgar escorra a água
e reserve.
Em uma panela, aqueça a margarina  frite a carne sol  junte a a cebola e reserve.
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Purê
Cozinhe o aipim em água filtrada até ficar bem mole, escorra e com um garfo retire os fiapos grossos que ficam bata no liquidificador com o leite e o sal. 
Coloque em uma panela e leve ao fogo com a manteiga e faça o purê bem macio ( tipo um mingau grosso)
prove o sal e reserve


Montagem:


Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio coloque a carne do sol reservada e cubra com o requeijão cremoso e espalhe o restante do purê, polvilhe
queijo parmesão ralado grosso leve ao forno médio (180°C), preaquecido,
por cerca de 15 minutos ou até dourar, enfeite com a cebolinha.
Sirva a seguir.


Rendimento: 6 porções