Nhoque de batatas

Ingredientes

1 Kg de batatas 

10 colheres sopa de farinha de trigo

1 ovo 

4 colheres sopa de queijo parmesão ralado 

Sal a gosto 

Modo de preparo

Descasque as batatas e cozinhe na água até ficarem macias depois  passe no espremedor e em uma tigela, misture a batata, o ovo,  o queijo, o sal e a farinha, acerte o sal.

Trabalhe a massa até ficar homogênea com as mãos enfarinhadas, faça rolinhos e corte os nhoques mais ou menos de 1cm.

Em um caldeirão coloque água para ferver, quando tiver em ebulição vá colocando os nhoque aos poucos quando  subirem à superfície retire com uma escumadeira escorra e coloque-os em uma travessa, sirva  de imediato com o molho e lascas de queijo parmesão.

Molho: 

10 tomates médios, maduros, sem pele, sem caroços e picadinhos

2 1/2  xícaras de azeite doce

1/2  xícara de manjericão fresco picadinho.

1 xícara de água

Sal a gosto

Refogue bem até os tomates se desmancharem e  engrossar o molho.

Sirva quente sobre os nhoques.

Dica: Para retirar a pele mergulhe os tomates inteiros em água fervendo, que soltam facilmente.