Esfihas

Ingredientes

Massa:

1 kg de farinha de trigo
100 g de fermento biológico
150 ml  de óleo 
300 ml  de leite
3 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de sal
3 ovos

Recheio:

1/2 kg de carne moída 
2 cebolas picadinhas
2 tomates picadinhos sem sementes

1 colher de sobremesa de extrato de tomate
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Você pode usar também como recheio com ricota temperada com evas finas e sal.



Modo de Preparo:

Recheie a carne com todos os temperos, não deixe secar totalmente deixe um pouco úmida e reserve.

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa até o fermento dissolver. Depois, acrescente o óleo, o açúcar, o sal e as  claras (reserve as gemas).

Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfície levemente enfarinhada. 

Em seguida, faça bolinhas do tamanho da mão em concha. Coloque-as numa superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.

Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com rolo como se fosse fazer pastéis (o formato deve ficar redondo).

cloque o recheio no centro dos discos de massa. 

Feche formando um triângulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, pré-aquecido, até dourar.